كيفية إعداد البسطرمة بالتفصيل خطوة بخطوة
طريقة عمل البسطرمة المنزلية بأصولها خطوة بخطوة
البسطرمة من الأكلات الشهية والمحببة للكثيرين، وتتميز بطعمها الغني وقوامها المميز. الكثير من ربات البيوت يفضلن تحضيرها في المنزل لضمان جودة المكونات وطعمها الأصيل. سنستعرض معًا طريقة إعداد البسطرمة بشكل تفصيلي وسهل التنفيذ.
المكونات الأساسية لتحضير البسطرمة
- خيط مطبخي لتجهيز اللحم
- قطعة من لحم الفلتو (يفضل أن تكون حوالي 2 كيلو)
- بهارات البسطرمة (مزيج من الملح، الحلبة المطحونة، الكمون، البابريكا، الكزبرة الناشفة، والشطة إذا رغبت)
- ملعقتان كبيرتان من الماء
- عشر فصوص من الثوم المفروم
- قطعة قماش نظيفة خفيفة كالشقف أو الشاش
- نصف حبة فلفل أحمر حلو
مقادير بهارات البسطرمة
- ربع كيلو من الملح الخشن
- 2 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة
- ملعقة ونصف من الكمون المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة الاختيارية
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم
طريقة التحضير
- نقوم بغسل قطعة اللحم جيدًا وتجفيفها باستخدام مناديل المطبخ.
- نلف الخيط حول قطعة اللحم بشكل طولي لتثبيتها جاهزة للتمليح.
- نضع كمية من الملح الخشن على اللحم ونعصرها عليه، ونتركها في الثلاجة لمدة أربعة أيام، مع تكرار غسلها بالماء بعدها لإزالة الملح الزائد.
- نعلق قطعة اللحم على خيط في مكان جاف ومهوى لمدة ساعة ليتخلص من الماء الزائد.
- نلف اللحم بالقطعة القماش النظيفة، ثم نضعه في وعاء ونغطيه بلوح خشبي ثقيل، ونتركه لمدة يومين، مع تغييره للقطعة القماش بعد 12 ساعة.
- نختار مكانًا باردًا وجافًا في المطبخ، ونعلق اللحم لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 أيام حتى يجف تمامًا ويصبح جاهزًا للاستخدام.
- نخلط مكونات البهارات مع الثوم والفلفل والقليل من الماء حتى يتكون مزيج معجون، ونتركه ليوم كامل قبل الاستخدام.
- نُغطّي قطعة اللحم بمعجون البهارات بالكامل، ثم نُعليقها مرة أخرى لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 أيام حتى يجف الخليط تمامًا.
- بعد انتهاء مدة التجلد والجفاف، نقوم بتقطيع البسطرمة إلى شرائح رفيعة جدًا، ونحفظها في علب نظيفة داخل مجمد الثلاجة أو الفريزر للاستخدام المستمر.
إتبعنا
