كيفية تحضير البسطرمة بشكل تفصيلي
كيفية إعداد البسطرمة المنزلية بطريقة سهلة ومميزة
البسطرمة من الأكلات اللذيذة التي يفضلها الكثيرون، وتستخدم في تحضير العديد من الأطباق مثل البيض والفطائر. فبدلاً من شرائها، يمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة والحصول على طعم مميز يشبه الطعم التجاري.
مكونات تحضير البسطرمة
- خيط مطبخ
- عرق فلتو وزن 2 كيلو
- بهارات البسطرمة
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- 10 فصوص ثوم مفروم
- قطعة قماش نظيفة خفيفة كالشاش
- نصف حبة فلفل أحمر حلو
مكونات بهارات البسطرمة
- ربع كيلو من الملح الخشن
- 2 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة
- ملعقة كبيرة ونصف من الكمون المطحون
- نصف ملعقة كبيرة شطة (اختياري)
- نصف ملعقة كبيرة بابريكا
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة ملح طعام ناعم
طريقة تحضير البسطرمة
- نقوم بغسل قطعة اللحم جيدًا وتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ.
- لف الخيط بشكل طولي حول قطعة اللحم لضمان تثبيتها جيدًا.
- نوزع الملح الخشن على قطعة اللحم بشكل متساوٍ ونتركها لمدة أربعة أيام، ثم نغسلها بالماء لإزالة الملح.
- نعلق قطعة اللحم فوق وعاء لمدة ساعة للتخلص من الماء الزائد.
- نلف اللحم بقطعة من القماش النظيفة ونضعه في وعاء، مع تغطيته بلوح خشبي ثقيل لمدة يومين، مع تغيير القماشة بعد 12 ساعة.
- نختار مكان جاف وبارد في المطبخ ونعلق فيه اللحم لمدة تصل إلى 8 أيام حتى يجف تمامًا.
- نخلط البهارات مع الثوم والفلفل والقليل من الماء لتحصل على معجون نتركه ليوم كامل قبل استعماله.
- ندهن قطعة اللحم تمامًا بالخليط الجاهز، ونعلقها مرة أخرى لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 أيام، أو حتى يجف تمامًا ويصبح جاهزاً للاستخدام.
- نقطع البسطرمة إلى شرائح رفيعة جدًا، ونحفظها في علب نظيفة في الفريزر للاستخدام المستمر.
إتبعنا
