كيفية تحضير البسطرمة بطريقة سهلة ومفصلة
طريقة تحضير البسطرمة المنزلية
تُعتبر البسطرمة من الأكلات الشهية والمحبوبة لدى الكثيرين، حيث يمكن استخدامها في عدة وصفات مثل البيض أو الفطائر. يفضل الكثير من ربات البيوت إعدادها في المنزل لضمان جودتها وسهولة التحكم في مكوناتها بدلاً من شرائها جاهزة.
المكونات اللازمة لتحضير البسطرمة
- خيط مطبخ
- 2 كيلو من عرق الفلتو
- بهارات البسطرمة
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- 10 فصوص من الثوم المفروم
- قطعة قماش خفيفة كالشفاف أو الشاش
- نصف حبة فلفل أحمر حلو
- مكونات بهارات البسطرمة:
- ربع كيلو ملح خشن
- 2 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة
- ملعقة كبيرة ونصف من الكمون المطحون
- نصف ملعقة كبيرة شطة (اختياري)
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
- ملعقة صغيرة ملح طعام ناعم
طريقة التحضير
- قم بغسل قطعة اللحم جيدًا وتجفيفها باستخدام ورق المطبخ.
- لف الحبل حول قطعة اللحم بشكل طولي لضمان تثبيتها جيدًا.
- رَشّ الملح الخشن على قطعة اللحم، وتركها لمدة أربعة أيام، ثم غسله جيدًا بالماء لإزالة الملح الزائد.
- عُلّق عرق اللحم فوق وعاء لمدة ساعة ليتخلص من الماء الزائد.
- لف اللحم بقطعة القماش النظيفة، وضعها في وعاء، وغطّيها بلوح خشبي ثقيل لمدة يومين.
- غير القماشة مرة واحدة بعد 12 ساعة لضمان نظافتها واستوائها.
- اختر مكانًا جافًا وباردًا في المطبخ، وقم بتعليق اللحم فيه لمدة 8 أيام حتى يجف تمامًا.
- في هذه الأثناء، يُخلط الثوم، والبهارات، والفلفل، مع قليل من الماء حتى يتحول إلى معجون، ويُترك لمدة يوم كامل.
- دهن قطعة اللحم بالخليط حتى تتغلف تمامًا، ثم تعاد لتعليقها لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 أيام أو حتى يجف الخليط بالكامل.
- بعد تمام الجفاف، يُقطع البسطرمة إلى شرائح رفيعة جدًا، وتُحفظ في علبة نظيفة ومجمدة للاستخدام المستقبلي.
إتبعنا
