كيفية تحضير البسطرمة بالتفصيل خطوة بخطوة
طريقة تحضير البسطرمة في المنزل
البسطرمة تعتبر من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين، حيث يتم استخدامها في العديد من الأطباق مثل البيض وفطائر البسطرمة. ولتجنب شرائها، تلجأ الكثير من ربات البيوت إلى إعدادها في المنزل بطريقة سهلة ومضمونة.
مكونات تحضير البسطرمة
- خيط مطبخ
- عرق فلتو 2 كيلو
- بهارات البسطرمة
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- 10 فصوص ثوم مفروم
- قطعة قماش نظيفة خفيفة كالشاش
- نصف حبة فلفل أحمر حلو
- بهارات البسطرمة:
- ربع كيلو من الملح الخشن
- 2 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة
- ملعقة كبيرة ونصف من الكمون المطحون
- نصف ملعقة كبيرة من الشطة (اختياري)
- نصف ملعقة كبيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
- ملعقة صغيرة ملح طعام ناعم
- الكبابة الصيني (اختياري)
طريقة التحضير
- يغسل اللحم جيداً ويفرنز من الماء، ثم يُلف بالخيط بشكل طولي حول قطعة اللحم.
- يُرَشّ الملح الخشن على اللحم ويُترك لمدة أربعة أيام، ثم يُغسل بالماء لإزالة الملح الزائد.
- يُعلق اللحم فوق وعاء لمدة ساعة للتخلص من الماء الزائد.
- يُلف اللحم بالقطعة القماش النظيفة ويوضع في وعاء، ويُغطّى بلوح خشبي ثقيل لمدة يومين، مع تغيير القماشة بعد 12 ساعة.
- يُختار مكان جاف وبارد في المطبخ، ويُعلّق فيه اللحم لمدة 8 أيام حتى يجف تماماً.
- يُخلط البهارات، الثوم، والفلفل مع القليل من الماء لتكوين معجون، ويُترك ليوم كامل.
- يُغطّى اللحم بمعجون البهارات، ويُعلق مرة أخرى لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 أيام حتى يجف الخليط تماماً.»
- عند النضج، يُقطّع البسطرمة إلى شرائح رفيعة ويحفظ في علب محكمة الإغلاق في الفريزر للاستخدام لاحقاً.
إتبعنا
