كيفية تحضير البسطرمة بطريقة سهلة ومن الخطوة الأولى
كيفية إعداد البسطرمة في المنزل
البسطرمة من الأكلات الشهية والمفضلة لدى الكثيرين، حيث يمكن استخدامها في العديد من الأطباق مثل البيض والفطائر، مما يدفع العديد من ربات البيوت إلى البحث عن طرق تحضيرها في المنزل بدلاً من شرائها من السوق. في هذا المقال، نقدم لكم طريقة بسيطة وفعالة لصنع البسطرمة في المنزل لضمان جودة وطعم لذيذ.
المكونات اللازمة لتحضير البسطرمة
- خيط مطبخ
- عرق فلتو بوزن 2 كيلو
- بهارات البسطرمة
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- 10 فصوص ثوم مفروم
- قطعة قماش خفيفة ونظيفة كالشكاف
- نصف حبة فلفل أحمر حلو
مكونات بهارات البسطرمة
- ربع كيلو ملح خشن
- 2 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة
- ملعقة ونصف من الكمون المطحون
- نصف ملعقة كبيرة شطة (اختياري)
- نصف ملعقة كبيرة بابريكا
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة
- ملعقة صغيرة من الملح الناعم
طريقة التحضير
- اغسل قطعة اللحم جيدًا وجففها باستخدام منشفة ورقية.
- لف الخيط حول قطعة اللحم بشكل طولي لجعلها قابلة للتحكم أثناء المعالجة.
- تغليف قطعة اللحم بالملح الخشن وتركها لمدة أربعة أيام، ثم غسلها جيدًا بالماء.
- تعليق عرق اللحم فوق وعاء لمدة ساعة ليتخلص من الماء الزائد.
- لف اللحم بقطعة قماش نظيفة، وضعه في وعاء، وتغطيته بلوح خشبي ثقيل لمدة يومين، مع تغيير القماشة مرة واحدة بعد 12 ساعة.
- اختيار مكان جاف وبارد في المطبخ لتعليق اللحم لمدة 8 أيام ليجف تمامًا.
- تحضير خليط البهارات: خلط الثوم، والفلفل، وقليل من الماء حتى يتكون معجون، وتركه لمدة يوم قبل الاستخدام.
- تغطية اللحم تمامًا بالخليط وتعليقه مرة أخرى لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 أيام أو حتى يتماسك ويتجف الخليط.
- بعد أن تجف البسطرمة، يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا، ثم تحفظ في علبة نظيفة ومجمدة للاستعمال لاحقًا.
إتبعنا
