المشبك الدمياطي: حلوى اشتهرت بها دمياط وذاع صيتها بين المحافظات.. صور

المشبك الدمياطي من أشهر الحلويات في دمياط، ويرتبط اسمه بتاريخ الحلوى في المدينة، ليصبح رمزًا يشار إليه كهدية تراثية قيمة تقدمها دمياط وتنتشر في محلاتها وقراها ورأس البر، كما تصدر كميات كبيرة منه إلى المحافظات الأخرى.

تنتشر شهرة هذه الحلوى حتى أصبحت لها معامل ومصانع متخصصة لا تعمل إلا في إنتاج المشبك فقط، وتركزت أغلبها في مناطق كفر البطيخ والسنانية وقرى كفر سعد. وتؤدي هذه المصانع دورًا مهمًا في تلبية الطلب المحلي وتوفير المنتج للمحلات خارج دمياط أيضًا.

خلال جولة صحفية في أحد المعامل بمعنى صناعة المشبك، توضحت خطوات الإنتاج كما يلي: يبدأ التحضير بخليط من الدقيق والماء والخميرة، حيث يتم تجهيز جوال من الدقيق مع ثلاثة جِرَان من الماء وقالب خميرة، ثم يعجن المزيج ويترك ليختمر لمدة تتراوح بين 16 ساعة صيفًا و24 ساعة شتاءً. بعد ذلك يُصب العجين في قوالب خاصة بحسب حجم القرص باستخدام أداة تسمى “الجَوْزة”، ثم يُسكب في جهاز يعرف بـ “الكانون” ليأخذ شكله المميز، قبل أن يُقلى في زيت مغلي حتى يتحمر جيدًا.

بعد القلي، يُغمر القرص في عسل الجلوكوز ليكتسب بريقه الشهى، ثم يُترك ليبرد ويُهوّى. تُوزن الأقراص بالكيلو، فالصغير يزن ربع كيلو والكبير نصف كيلو، قبل أن تُعبأ في أكياس سلوفان استعدادًا للتوزيع. الإنتاج يتم بشكل يومي وبشكل طازج لتلبية طلبات المحلات داخل دمياط وخارجها، مع التأكيد على أن المشبك الدمياطي مكوّن من مكونات طبيعية خالصة دون إضافات من مكسبات الطعم أو اللون أو الرائحة.

المشبك الدمياطي
https://img.youm7.com/ArticleImgs/2025/10/18/59959-696db610-91f0-40ac-87b4-e836ee6b5dce-1_all_40553.jpg

تصنيع المشبك الدمياطي
https://img.youm7.com/ArticleImgs/2025/10/18/69782-696db610-91f0-40ac-87b4-e836ee6b5dce-1_all_40552.jpg