رمز المائدة الدمياطية.. صينية السمك السنجارى طبق أصيل ينبض بنكهة البحر

يُعَدُّ طبق صينية السمك السنجاري رمزًا للمائدة الدمياطية في محافظة دمياط، حيث يلتقي نهر النيل بالبحر المتوسط وتشتهر المدينة بالشواطئ المطلة وبراعة أهاليها في تحضير هذه الوصفة التقليدية.

مكونات الطبق

مكونات الطبق: سمك بورى أو دنيس مفتوح من الظهر ومجهز بالطريقة السنجارية، 2 ثمرة بصل كبيرة مفرومة، 3 ثمرات طماطم مقطعة شرائح، فص ثوم مهروس، فلفل أخضر وأحمر حار أو رومى شرائح، عصير ليمون، كمون، ملح، فلفل أسود، زيت زيتون أو زيت نباتى، حلقات من الليمون.

طريقة التحضير

يُحضَّر مزيج التتبيلة وتُخلط مع البصل والثوم والليمون والكمون والملح والفلفل مع القليل من الزيت للحصول على مزيجٍ عُطري.

يُتبَّل السمك ويُفتح من الظهر وتُدهن عليه التتبيلة من الداخل والخارج وتُترك نصف ساعة حتى يتشرب النكهات.

يُرص السمك في صينية مدهونة بقليل من الزيت، وتُوزّع فوقه الطماطم والفلفل والليمون والبصل.

تُغطّى الصينية بورق فويل وتُوضع في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30–40 دقيقة حتى ينضج السمك تمامًا.

التقديم

يُقدم طبق السنجارى ساخنًا مع أرز الصيادية أو الأرز الأبيض والعيش البلدى وسلطة الطحينة.